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素烧茄子

爱美食的七七

素烧茄子的做法

6张图片

食材明细

主料

圆茄子 1个

辅料

配料

盐适量
白糖适量
醋适量
味精适量
水淀粉 适量
葱花适量
蒜片适量
蒜茸适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

素烧茄子的做法步骤

1
原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵
2
调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉
3
圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片
4
在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀
5
如图切块
6
再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味
7
青辣椒，西红柿，香菇改刀
8
锅中加少许油，分两次煎好的茄子
9
煎至透明即可
10
锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香
11
再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇
12
放入煎好的茄子
13
依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）
14
再放入盐，味精和白糖
15
水分变少时用水淀粉勾芡
16
最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火

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使用的厨具：炒锅

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