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锅塌豆腐的做法

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“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐著名山东菜,豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

食材明细

主料
辅料
配料

锅塌豆腐的做法步骤

  • 锅塌豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切块。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐块撒上胡椒粉和适量盐,料酒,腌制15分钟。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:3
    3
    将豆腐裹一层淀粉。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:4
    4
    再裹一层鸡蛋液。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:5
    5
    下锅煎至两面焦黄。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:6
    6
    加入高汤没过食材,中火煨烧直至汤汁浓稠。
  • 锅塌豆腐的做法步骤:7
    7
    出锅,撒香葱末。

小窍门

◎煎豆腐时火一定要小,一块一块的放。
◎这个高汤有咸味,所以没有加盐。
◎豆腐煨烧时,用叉一叉,便于入味。
来自 美食天下 温馨小饭桌 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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