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下午茶
轻乳酪蛋糕
紫韵千千
1张图片
食材明细
主料
奶油奶酪
100克
牛奶
50克
黄油
30克
鸡蛋
3个
低筋面粉
15克
玉米淀粉
10克
细砂糖
50克
辅料
柠檬汁
少许
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
准备所需材料。
2
奶油奶酪放深盘内,加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
3
用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4
倒入溶化的黄油打搅均匀。
5
分三次加入3个蛋黄,打搅至顺滑。
6
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,筛入拌好的奶糊中。
7
顺时针打搅至顺滑备用。
8
蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入30克细砂糖。
9
打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状。
10
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11
翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)
12
倒入椭圆形的模具中,轻震几下,消掉大气泡。
13
放入深烤盘内,烤盘加入1-1.5厘米高的热水,送入预热160度的烤箱内,中层上下火烤约60分钟。
14
烤至表面上色取出,放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
15
成品
小窍门
烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌,不可画圈,以免蛋白消泡。
奶油奶酪是我自制的,有兴趣的朋友可以看看:
http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html
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紫韵千千
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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