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肉末豆腐

肉末豆腐的做法

3张图片

“　　【肉末豆腐】老菜新做不一样
　　这是麻婆豆腐的料，因为孩子不能吃麻辣的，改良成肉末豆腐。
　　不单单是这里改过了，炊具也改过了，直接用砂锅炒肉直接用砂锅煲，呵呵，好吃。”

食材明细

主料

牛肉适量
豆腐适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
料酒适量
胡椒适量
生抽适量
烹调油 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

肉末豆腐的做法步骤

1
材料图。　　　
2
牛肉切碎，部分葱姜切碎。
3
将牛肉末同葱姜放在一起，加盐料酒生抽抓均匀，倒烹调油封上。
4
豆腐焯水，往水里加一点盐。　　　　
5
砂锅倒油烧热，下腌好的肉末炒散。
6
放入切好的葱和姜。
7
倒入焯好水的豆腐，加适量高汤或者开水，调入盐。大火烧开，小火慢炖。　　
8
至豆腐入味儿，放胡椒粉和青蒜碎出锅。

小窍门

豆腐焯水可以去腥，可以让豆腐口感嫩滑。
用砂锅煲煮，成品不油腻，香味儿浓郁，直接用砂锅上桌，保温效果也比较好，适合这个季节。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：砂锅

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