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北海道戚风蛋糕的做法

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君之的北海道戚风,其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑,它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖,竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜,填入奶油馅后,就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。

食材明细

主料
辅料
  • 香草奶油馅 适量
  • 糖粉 少许

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋糕料
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄加15克细砂糖,搅打均匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶和玉米油,
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅打均匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入面粉
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌成均匀面糊
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖打发
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    成为带弯钩的湿性发泡
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    挖1/3蛋白到蛋黄糊中,拌匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白中
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌成均匀面糊
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    装入纸杯中,6成满
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入烤箱中层,上下火180度,烤15-20分钟
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    表面金黄,出炉
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    将奶油馅装入裱花袋中,圆口花嘴
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    从中央插入蛋糕内部,挤至蛋糕表面微微鼓起,拔出花嘴
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    表面撒少许糖粉,

小窍门

蛋白打至湿性发泡,口感会更加绵软。
没有方纸杯,而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满,至多6成,以防烘烤时面糊膨胀溢出。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   蛋糕   下午茶  

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