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棋格饼干

樱桃小娜子

棋格饼干的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 280g
黄油 160g
糖粉 120g
鸡蛋液 50g
可可粉 20g
香草精 2g
杏仁香精 1g
刷蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

棋格饼干的做法步骤

1
将60g糖粉加入80g黄油打发如图
2
加入25g蛋液，继续搅打均匀。
3
使蛋液和黄油充分融合
4
筛入150g低筋面粉和香草精。
5
揉成光滑面团，用保险膜包好备用。
6
剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。
7
揉成光滑可可面团
8
将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形
9
在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。
10
将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬
11
将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。
12
如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片
13
刷上蛋液做粘合剂。
14
将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时
15
将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。

小窍门

1.烤箱温度和时间可根据自家情况调节；
2.包裹面皮香草味面团材料：低筋粉75g，黄油40g，糖粉30g，鸡蛋液13g，香草精1g；

来自美食天下樱桃小娜子的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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