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蓝莓慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕的做法

1张图片

“一直很喜欢蓝莓，也喜欢酸奶，更热爱烘焙。把冷藏和烘焙结合在一起制作美味，是一件有趣而奇妙的事情！”

食材明细

主料

蓝莓果泥 100克
低筋面粉 140克
鸡蛋 7个

辅料

牛奶 80ml
色拉油 80ml
白砂糖 70克
盐 3克
吉利丁片 30克
酸奶 165ml
淡奶油 300克
泡打粉 1/4勺
塔塔粉 1/4勺
巧克力酱 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
2
蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
3
蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4
蛋白继续用电动打蛋器打发。
5
放入塔塔粉
6
打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
7
蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
8
低筋面粉过筛一遍
9
再过筛一遍到蛋黄液中。
10
搅拌均匀。
11
无颗粒顺滑才可以。
12
蛋白用刮刀刮入1/3
13
翻拌均匀
14
再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15
状态依旧要均匀顺滑。
16
倒入模具9分满。
17
155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
18
吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
19
吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
20
倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
21
冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
22
根据个人喜好装饰即可。

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