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家常宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁是一道传统的汉族名菜,因带麻辣,属川菜系。家常做法比较随意,根据自己的喜好添加食材、调整口味。这道菜做出来酸甜、微辣,藕挺脆的。

食材明细

主料
辅料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    花生米,凉油下锅,中火炸到皮儿的颜色转深时捞出。不要炸太过,捞出后有余温还会作用一段时间。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    用了半盘,剩下的撒盐吃了。晾透,待用。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    鸡脯肉,切成指甲盖大小。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    加1克盐,少许淀粉抓匀。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    藕、胡萝卜切丁,青椒三、两刀,葱花少许,辣椒一个切段去籽。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    锅内油热,转中火倒入鸡丁翻炒。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    肉丁变白,盛出备用。不要炒太老,我炒的稍过点,出金黄色了。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    另起油锅,爆香葱花、辣椒。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    依次倒入胡萝卜、藕丁翻炒,加2克盐,少许醋,期间锅有些干,加了少许水。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    待胡萝卜炒透,加少许白糖,倒入鸡丁,稍加点水翻炒,因藕有粉析出,所以有点勾芡的效果。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    出锅前倒入适量花生米,此时的花生米应该是晾透很酥的,不然影响口感。翻炒均匀,即可出锅。
  • 家常宫保鸡丁的做法步骤:12
    12
    如果喜欢芡汁浓的那种效果,可以调制一小碗料,将糖、醋、盐、水淀粉加在一起,在步骤9的时候倒入,淀粉不必多加。
来自 美食天下 鑫淼淼食记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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