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猫爪棉花糖

猫爪棉花糖的做法

1张图片

“最近非常流行的猫爪棉花糖，感觉萌萌哒··直接吃比较甜，还是放在热咖啡，一定要是热的哦，看着棉花糖慢慢融化，嘻嘻~~挺有趣的”

食材明细

主料

辅料

糖水材料：水 42g
水饴 94g
白砂糖 74g
吉利丁片 1片
粟粉适量
色素适量

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

猫爪棉花糖的做法步骤

1
准备好材料
2
把粟粉炒熟，铺到烤盘里
3
鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
4
吉利丁片放冰水里泡软备用，蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡
5
白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化
6
吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（此步太快，所以没有来得及拍照，囧……）
7
做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球
8
用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法）
9
等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~
10
放入咖啡中看棉花糖慢慢融化

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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