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亚麻籽粉淡奶油小餐包（中种法）

静花妈

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食材明细

材料A

材料B

细砂糖 60G
盐 2.5G

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油小餐包的做法步骤

1
备齐原材料
2
在一个盆里加入所有材料A先用筷子搅合成絮状，稍微和成团
3
把成团的面团放入面包机里，启动一个15分钟和面程序
4
和面结束，盖上一块拧干的湿布，启动面包机的自动发酵功能，发酵至2-2.5倍大小
5
把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，加入材料B，启动和面程序,揉至能拉出薄膜，也就是完全阶段，揉圆放回面包机。继续发酵15-20分钟
6
倒出面团排气后，平均分成8份，一份60-62克左右（我的模子正好8个小位置）
7
整形入模，放入提前底部置放一烤盘热水的烤箱内发酵，温度控制在35-40之间，如果温度过低，启动烤箱自带发酵功能（这部忘记拍了）
8
发酵至原来的2倍大小，刷上全蛋液，用刀片快速在面团表面割3下，放入预热好的烤箱，175度，烤约18分钟，上色后加盖锡纸（咱家没刀片，就用锋利的切刀尖口，仅仅为了好看，可以不用这一步直接烤）
9
成品出炉，立刻脱模晾至手温，用保鲜袋装好密封。（刚出炉面包尽量不吃，对胃不好）
10
看看中种法的多松软，掰开
11
两指一捏
12
放松，又反弹回来，
13
第二天，成了静丫头的早餐咯

小窍门

1、配方取自诗心的淡奶油小排包，如果家里淡奶油剩下，最适合这么消耗了
2、牛奶量我用的比配方多12克，因为自己买的是来自农家自磨的高粉，比较吸水，亲们可先尝试38G，再逐渐视情况添加。
3、原方子用的是250G高粉，自己把20G高粉换成20G亚麻籽粉了。
4、关于表面装饰，不一定学我用刀片割，可以洒芝麻，杏仁片或是其他装饰，若要割几下，建议还是剃须刀那种薄片，家里没有，用切刀的刀口，烤完之后因切的不深，没啥感光效果。
5、各家烤箱温度不一样，还是要自己斟酌下做调整。

来自美食天下静花妈的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙面包