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零失败率的原味奶香早餐包
黄豆豆的一家
1张图片
“
又是一款自己喜爱的液种配方,操作起来方便,平时也不用专门花时间,抽空分几次做好,然后放烤箱中烤一烤,第二天美味的早餐就解决
”
食材明细
主料
高筋面粉
380g
糖
80g
鸡蛋
1个
牛奶
95g
液种
300g
辅料
盐
5g
酵母
5g
白芝麻
少许
橄榄油
45g
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
原味奶香早餐包的做法步骤
1
将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
2
启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右
3
将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
4
待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
5
放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
6
烤好后的成品图
小窍门
冷藏液种的制作方法:
准备材料:高筋粉150g冷水150g即发酵母粉0.5g
制作方法:
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;
2、常温下发酵1小时
3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可
来自 美食天下
黄豆豆的一家
的作品
使用的厨具:电烤箱
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