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熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕的做法

1张图片

“心太软，你会联想到什么呢？呵呵，这里是说可以流动的心哦，蛋糕烤好后，一切开就有软软的心流出来，而且充满整个房间的还有巧克力那浓浓的香味，咬上一口，直接甜到心底，在这个夏天，你值得拥有的甜点。”

食材明细

主料

黑巧克力 100克
黄油 100克
糖 60克
低筋面粉 30克
鸡蛋 3个

辅料

黑巧克力 70克
淡奶油 70克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

1
先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化，
2
装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
3
蛋白与蛋黄分离，
4
黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离，
5
蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发
6
再加蛋黄继续打发至8分发
7
提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好，
8
分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀
9
筛入低粉，拌匀
10
装入裱花袋
11
先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊，
12
190度，中层，烤8--10分钟
13
烤好后，取出
14
倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。

小窍门

烤好后，在尽快切开，时间长了，巧克力就不会流了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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