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“这面粉的采购一直是让我很头疼的一件事，我们这边的超市没有专业的烘培用高筋面粉卖，烘培用品店又只有大包装的卖，一袋50斤我得吃到猴年马月？网购吧，就算省内，一公斤面粉只要5-8块钱，可运费得搭进去10块，真正的豆腐盘成肉价钱。所以俺家的面粉，都是趁我回娘家去武汉的时候，到武汉的网店卖家家里去自提，然后顺路带回来，所以一次我都买得比较多，一般是屯半年左右的用量。
可这回俺的存货眼看没了，再等网购回来，五一三天假期也过了，到时候俺还有没有时间再来折腾面包又是一回事了。所以俺一咬牙，决定就用家里做包子馒头的普通面粉做一回面包试试。家里的面粉，品牌是七姊，包装上写的是“特筋面粉”，我在心里想，特盘个鬼，能有面包粉70%的筋度就不错了。
称好材料扔面包机里打，我就在旁边看着电影等着，最后打好了的面团我拿手里一看，就知道这面包出来的成品肯定不知道样。因为这个面团光滑度不够，面粉颜色偏黄，我又上手揉了近十分钟，面团还是无法做到三光，表面很多疙瘩，而且面团揉在手里感觉象化了的橡皮糖，说它硬吧，它软趴趴的，说它软吧，它象扯不烂的橡皮筋。”