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8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 60克
玉米淀粉 10克
玉米油 35克
牛奶 35克
白糖 70克
白醋 2ml
鸡蛋 4个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
2
将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀
3
加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）
4
加入35克牛奶搅拌均匀
5
筛入低粉和玉米淀粉
6
按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用
7
蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发
8
打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发
9
打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发
10
打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了
11
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）
12
将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
13
将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破
14
放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟
15
出炉后用力震一下
16
马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模
17
脱模了，还不错吧
18
造个型
19
很细腻哦
20
再来一张

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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