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栗子红烧肉
斯佳丽WH
5张图片
食材明细
主料
五花肉
1块
板栗
250克
辅料
姜片
适量
桂皮
适量
酱油
适量
冰糖
适量
八角
适量
香叶
适量
甘草
适量
油
适量
盐
适量
咸甜
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
栗子红烧肉的做法步骤
1
烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;
2
再将煮好的板栗倒入冷水中,泡上十分钟;
3
这样就很容易的将板栗壳都剥下来,准备好其它原料;
4
泡过的五花肉放入锅中,加入少许油翻炒;
5
直至翻炒到五花肉表面微微发黄,体积缩小,加入冰糖继续翻炒;
6
五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒,再加入其它大料翻炒一下;
7
加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;
8
倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;
9
加入盐调味,最后大火收汁即可;
10
盛入小钵中,表面撒些小葱末。
小窍门
1.板栗去皮的方法:先用盐水煮上五分钟,再放在冷水中泡上十分钟,这样用剪个小口去壳,注意不要伤着栗子表面;
2.先加少许油煸炒五花肉,将五花肉中的油脂煸炒出来后,再加入冰糖、酱油炒上色,大料也要炒一下,这样能激发大料香味,再加入开水煮肉;
3.煮上一刻钟后,再加入板栗一起进去煮;如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入,煮好后加入盐等调味,最后大火收汁即可。
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斯佳丽WH
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使用的厨具:平底锅
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