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豉香烧鲳鱼首发

豉香烧鲳鱼的做法

2张图片

“家里有四条这种鱼，清蒸了两条，再用豆豉烧两条吧，一次做了四条鱼，两种口味都很棒，一口气吃掉了四条鱼，太美味啦。鱼肉低脂高钙，营养健康，而且鲜美可口，好吃又下饭，大家快来试一试。”

食材明细

主料

鲳鱼两条

辅料

葱一段
姜几片
蒜三瓣
豆豉一大勺
酱油两勺
蚝油一勺
料酒两勺
盐少许
鸡精半匙
食用油 适量
清水适量

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

豉香烧鲳鱼的做法步骤

1
将鱼处理干净清洗干净。
2
在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。
3
腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。
4
在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。
5
将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。
6
再下入豆豉，翻炒片刻。
7
将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。
8
再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。
9
烧至收汁就可以关火了。
10
盛出装盘即可食用。

小窍门

由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉，咸味足够了，无需再额外加盐。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：平底锅

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