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栗子蛋糕卷首发

栗子蛋糕卷的做法

5张图片

“冰箱冷冻的栗子，一直想做个栗子蛋糕，某个下午就开工了，烘焙是个需要耐心的工程，经过几个小时的等待，爽滑绵密的栗子蛋糕卷就做好了！”

食材明细

主料

鸡蛋 5只
低筋粉 90克
糖 50克
油 50克
牛奶 40克

辅料

板栗适量（蛋糕馅）
黄油适量（蛋糕馅）
白糖 30克（蛋糕馅）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

栗子蛋糕卷的做法步骤

1
先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。
2
蛋黄加入油，牛奶打散。
3
低筋粉过筛，加入鸡蛋液里。
4
拌匀待用。
5
白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。
6
打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
7
完全拌好的蛋糕糊。
8
烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。
9
烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。
10
加入少许的牛奶打成泥。
11
黄油加热融化。
12
加入板栗泥，白糖。
13
中小火翻炒，尽量炒干。
14
烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。
15
再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
16
卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。
17
栗子蛋糕卷就做好了。

小窍门

1.蛋白打发要注意容器干净，无油无水。
2.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈，以免面糊起筋，影响蛋糕烤制的涨发。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：破壁机、打蛋器、搅拌机、电烤箱、炒锅

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