1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2，豆腐要焯水，能去掉涩味。
3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。