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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

3张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 290g
猪肉 70g

辅料

蒜苗两根
青葱一根
蒜头两瓣
生姜一小块
郫县豆瓣酱 一勺
辣椒粉 一小勺
淀粉一勺
花椒粉 少许
盐少许
鸡精少许

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。
2
猪肉剁成肉末。姜和蒜头剁细。蒜苗切马耳葱切葱花。、郫县豆瓣酱剁细。
3
锅放两勺油，把肉末炒散。
4
把姜蒜蓉炒香。
5
再放细豆瓣酱。
6
一小勺辣椒粉炒出红油。
7
再把豆腐捞进锅里，锅摇一下，酱料都粘豆腐上。
8
一勺淀粉兑成薄芡，淋豆腐上。
9
豆腐收汁差不多的时候放蒜苗。
10
少许花椒粉和鸡精，锅铲小心铲匀即可出锅。
11
洒上葱花即可开吃^_^。

小窍门

豆腐煮一下泡盐水里会去豆腥味，翻动的时候不易散，还比较入味的。

勾芡一定要薄，太厚豆腐就黏糊糊不好吃了。

来自美食天下巧妞的作品

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