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热菜
家常菜
麻婆豆腐
白茶home
3张图片
“
每次去川菜馆必点的一道菜,价格不贵,好吃实惠
”
食材明细
主料
嫩豆腐
1斤
肉末
100g
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
辅料
花椒
几颗
郫县豆瓣酱
1勺
辣椒油
1勺
淀粉水
适量
花椒面
1点点
盐
2g
糖
3g
生抽
适量
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末
2
嫩豆腐切成小块
3
锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。
4
葱姜蒜切沫,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加
5
锅内入油,下入花椒,出香味后捞出
6
下入葱姜蒜末炒香
7
下入肉末煸炒
8
放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油
9
炒均匀
10
加入水烧开,加生抽
11
下入刚才煮过的豆腐,加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动
12
加入淀粉水勾芡
13
汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
14
成品
小窍门
嫩豆腐口感比较适合这道菜,最好不要选择老豆腐
来自 美食天下
白茶home
的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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