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甜品
下午茶
阿胶固元膏
百味鱼
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食材明细
主料
阿胶
250g
辅料
熟核桃仁
250g
熟黑芝麻
250g
去核红枣
250g
枸杞
100g
冰糖
200g
黄酒
550ml
甜香
口味
其他
工艺
数天
耗时
简单
难度
阿胶固元膏的做法步骤
1
阿胶一盒,黄酒一瓶。
2
辅料,核桃掰碎,红枣剪碎。我没剪碎做出来颗粒太大。
3
阿胶敲碎用黄酒浸泡48小时,48小时后阿胶基本融化了。
4
加入冰糖煮开,转小火慢慢熬。
5
一边熬一边搅拌,以免糊底。
6
大概30分钟,出现挂旗,就熬好了。
7
分别倒入核桃仁、红枣,然后黑芝麻,快速搅拌均匀后,倒入抹了香油的模盘,整形压平。
8
自然放凉一晚,脱模切片。
9
全部切好。成品约2.5斤。我觉得辅料可以再多加一点,做到成品3斤。
10
塑封包装就好了。随吃随取,非常方便。自家做的货真价实,又干净卫生。
小窍门
1、200g冰糖甜度刚刚好。
2、阿胶最好买OTC的,国药准字号的。
3、模盘一定要抹油!抹油!抹油!我抹少了脱模不顺,花了几个小时才去了油纸。
来自 美食天下
百味鱼
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使用的厨具:煮锅
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