168精准计划网
美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
>
烘焙
巧克力戚风蛋糕
独家
どら
9张图片
食材明细
主料
鸡蛋
5个
白糖
20克
低粉
100克
可可粉
15克
巧克力
50克
玉米油
50克
调料
醋
几滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1
将巧克力玉米油加热搅拌均匀至无颗粒状态。
2
可可粉,低粉过筛加入到巧克力玉米油面糊中,搅拌均匀。然后将巧克力面糊过筛一遍,这样做出来的蛋糕细腻好吃。
3
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
4
接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
5
蛋白糊分两次加入到可可蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
6
最后将蛋黄可可糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀。
7
倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
8
水浴法,放入蛋糕糊,上下火150度烘烤60分钟。
9
每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
10
取出,冷切脱模。
11
成品图。切块。
12
成品图。切块。
来自 美食天下
どら
的作品
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类:
烘焙
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
巧克力戚风蛋糕的更多做法
更多
巧克力戚风蛋糕的做法大全
专题
6寸巧克力戚风蛋糕
丽制美食
巧克力戚风蛋糕
january0106
巧克力戚风蛋糕
maiwu2005
巧克力戚风蛋糕
jingjingdu
巧克力戚风蛋糕
金凤栖梧
你可能还喜欢
更多
烘焙
蛋奶西饼
美食妃英理
奶酪蛋糕
どら
巧克力戚风蛋糕
どら
红枣糕
美食妃英理
老式桃酥饼干
美食妃英理
软皮红豆饼
美食妃英理
热门专题
更多
老醋花生
煎饼果子
土豆焖饭
水煮鱼片
茄汁排骨
南瓜汤
南瓜浓汤
自制甜酒酿
清炒四季豆
香蕉吐司卷
黑白菜
千叶纹蛋糕
干锅鸡
干炸黄花鱼
原味豆浆
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹