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鱼香肉丝
老杨的厨房
1张图片
“
鱼香肉丝,是一个很下饭的菜,鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做,容易成功的菜。
”
食材明细
主料
里脊
300克
冬笋
150克
木耳
7朵
辅料
剁椒
一汤匙
郫县红油豆瓣
一汤匙
姜末
一汤匙
蒜末
一汤匙
小葱末
一汤匙
蛋清
一个
配料
生抽
一汤匙
老抽
1.5汤匙
香油
一汤匙
水淀粉
两汤匙
糖
一茶匙
盐
半茶匙
味精
半茶匙
鱼香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
猪里脊,用蛋清,半勺老抽腌渍。
2
笋,木耳切丝。
3
姜末蒜末,剁椒,郫县豆瓣酱。
4
一勺老抽,一勺生抽,一勺水淀粉,糖,和小葱末调在一起。
5
里脊肉丝腌渍十分钟,热锅热油滑出备用。
6
底油少许,小火炒图三中的四料。一分钟左右,完全融合,油变成红色的为好。
7
里脊放入,翻炒均匀。
8
木耳丝笋丝,加入翻炒,火改中大火。
9
把图四的料汁倒人,大火快翻,此时放入香油,味精,如果口味重,就放盐,觉得正好,就不放。翻匀即可。
10
步骤8,9一定要大火迅速炒,能保证肉嫩,汤汁利索。
小窍门
步骤8,9一定要大火迅速炒,能保证肉嫩,汤汁利索。
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