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食材明细
主料
里脊肉
适量
辅料
笋
适量
青椒
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
醋
适量
郫县豆瓣
适量
香油
适量
料酒
适量
鱼香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
准备材料
2
里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用
3
准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
4
热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色
5
倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油
6
放入葱姜蒜末中火炒至有香味
7
放入蔬菜配料翻炒均匀
8
加入调好的酱汁
9
将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可
小窍门
1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!
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使用的厨具:炒锅
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