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家宴必备豪华版红烧肉——海参红烧肉
小春
1张图片
“
红烧肉这一传统菜大菜,加点海参立马变成豪华版的了,节日做来更合适!
”
食材明细
主料
海参
适量
五花肉
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
海参红烧肉的做法步骤
1
海参切小段备用。
2
五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质
3
锅内到少许油烧热。
4
放入焯好的五花肉煸炒。
5
煸炒到五花肉涂油,颜色变焦黄即可。
6
放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水,倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂,放盐调味。
7
放入海参,炖制汤汁收浓即可。
小窍门
*五花肉焯好煸炒出油,这样可以解除肉的油腻,吃起来入口即化。
*放入香料后要煸炒片刻,把香料味道炒出来,不要炒时间过长糊掉。
*一定要倒入开水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷紧缩,不容易炖烂。
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小春
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使用的厨具:炒锅
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