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热菜
红烧青条鱼
晓川-滕惠私房菜
2张图片
食材明细
主料
青条鱼
2条
辅料
蒜子
适量
大蒜
适量
朝天干辣椒
适量
生姜
适量
香葱
适量
配料
盐
适量
味精
适量
糖
适量
醋
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
中辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧青条鱼的做法步骤
1
青条鱼洗净切块
2
青条鱼洗净切块装盘,往洗净的青条鱼上撒上适当的盐再倒入生抽研制2分钟(为的是青条鱼入味,腌制以后不容易粘锅)
3
再往锅里倒适量油,待油热了将青条鱼块倒入锅里翻炸,2分钟后再放入生姜,蒜子,香葱,尖椒翻炒2分钟,再倒入料酒翻炒加小半碗水倒入适当醋少量生抽(因为开始腌制的时候放过生抽了,所以这里放少量)加糖,味精,开小火炖。卤汁烧到一半的时候开大火加胡椒粉翻炒,最后将切好的大蒜(注意是大蒜不是蒜子了)撒在青条鱼上翻炒两下关火装盘。
小窍门
先将青条鱼切块洗净装盘,往洗净的青条鱼上撒上适当的盐再倒入生抽研制2分钟(为的是青条鱼入味,腌制以后不容易粘锅)再往锅里倒适量油,待油热了将青条鱼块倒入锅里翻炸,2分钟后再放入生姜,蒜子,香葱,尖椒翻炒2分钟,再倒入料酒翻炒加小半碗水倒入适当醋少量生抽(因为开始腌制的时候放过生抽了,所以这里放少量)加糖,味精,开小火炖。卤汁烧到一半的时候开大火加胡椒粉翻炒,最后将切好的大蒜(注意是大蒜不是蒜子了)撒在青条鱼上翻炒两下关火装盘。一道红烧青条鱼就完成了!
来自 美食天下
晓川-滕惠私房菜
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使用的厨具:炒锅
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热菜
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