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香橙慕斯蛋糕

香橙慕斯蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

戚风蛋糕 2片
淡奶油 100克
橙肉 250克
橙汁 90克
酸奶 250克
吉利丁片 4片
qq糖 35克

辅料

糖 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

1
烤好一个八寸的戚风蛋糕，我用的5个蛋的量，多了2个小纸杯。
2
用蛋糕切片器配长一点的锯齿刀，可以把蛋糕片很平整的分片，我的锯齿刀是12寸的。
3
准备橙子去皮，剥掉白色的皮，加100克橙汁和30克糖，用料理机打成果泥。
4
橙子果泥加酸奶搅拌均匀。
5
吉利丁片加水泡软，我用的是橙子，量比较少，可以换成水泡软后再加橙汁隔水融化，冷却后加入酸奶溶液中。放入冰箱冷藏到浓稠。
6
淡奶油打发到勉强流动的状态，加入冷藏好的酸奶橙汁，搅拌均匀。
7
放一片蛋糕片，在模具底部，倒入一半的慕斯馅，再放一片蛋糕，然后倒入剩下的慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏到凝固。
8
QQ糖加90克橙汁隔水融化后，倒入凝固的慕斯表面，放入冰箱冷藏，总共4小时以上或者过夜。
9
脱模时，把模具放在粗一点的瓶子上，然后用吹风机或者热毛巾把四周吹一圈，模具自己就脱落了。可以把刀加热后再切蛋糕，这样比较漂亮。

来自美食天下流岚轻舞的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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