您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人朋友聚餐午餐

螃蟹炒年糕

斯佳丽WH

5张图片

食材明细

主料

螃蟹 2只
年糕 150克

辅料

姜片适量
小葱适量

配料

淀粉适量
油盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

螃蟹炒年糕的做法步骤

1
准备好原材料；
2
将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；
3
将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4
烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
5
螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
6
锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；
7
再加入姜片和葱段一起爆香；
8
下入准备好的年糕片继续翻炒；
9
翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
10
加入适量的盐调味；
11
翻炒均匀，起锅装盘。

小窍门

1.螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块；
2.用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；
3.用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；
4.由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人朋友聚餐午餐