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发面油酥烧饼的做法

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我老公爱吃发面做的油酥烧饼,外卖的都是用油煎的,我觉得太油腻了,就自己动手做了给他吃,自己做的就是直接烙的,没有放油,但因里面有油酥,烧饼吃起来是外皮焦酥,里面香软,健康又好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

发面油酥烧饼的做法步骤

  • 发面油酥烧饼的做法步骤:1
    1
    先做好油酥:少许的面粉,加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:2
    2
    食用油烧热后浇到面粉上,油的量以油酥糊能流动为宜,最后可以再放入一点熟芝麻,这样吃起来更香。做好的油酥备用。
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:3
    3
    自己做的米酒加入水
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:4
    4
    先加250克左右的面粉和成稠糊状,
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:5
    5
    保温发酵,发酵到这种程度,看上去都是泡状,体积增加2--3倍
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:6
    6
    再把剩余的面粉加入和成面团,面团也是保温发酵至2倍大小,里面呈蜂窝状。
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:7
    7
    排气分剂,
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:8
    8
    取一个面剂擀成长形抹上油酥,然后卷起来压扁
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:9
    9
    放入平底锅,盖盖小火慢慢烙
  • 发面油酥烧饼的做法步骤:10
    10
    一面煎黄后翻面。至熟即可。

小窍门

1、烙的时候火不要大,以免糊,或者外焦了,里面不熟。

2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻,不沾就很香的啦

3、家里没有米酒,直接用发酵粉发面也是可以的
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐      晚餐  

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