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草莓巧克力奶油蛋糕

草莓巧克力奶油蛋糕的做法

1张图片

“卖相还是不错的！看着挺简单清爽，适合我这种不喜欢复杂裱花的人，当然，复杂的俺也不会哈!”

食材明细

主料

低筋面粉 70克

辅料

牛奶 50克
黄油 40克
蛋黄 3个
草莓味高乐高粉 30克
蛋白 3个
6寸戚风蛋糕坯 一个
草莓 5至6个
鲜奶油 150ML
白巧克力 70克
手指饼干 一袋
巧克力装饰花 8片

配料

糖粉 70克
柠檬汁 几滴

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1
将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中，调匀。
2
黄油隔水加热融化。
3
蛋黄打散备用。
4
将1.2.3混合倒入打蛋盆中，筛入低粉。
5
用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊。
6
另取一盆，倒入蛋白和柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入糖粉，高速打至九分发。
7
将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀，不要划圈，避免消泡。
8
倒入6寸圆形蛋糕模具中，墩平表面，并用力摔几下，震出大气泡。
9
烤箱预热，180度，上下火，中下层，20-25分钟，上色后可加盖锡纸（俺没加，所以烤得有点黑），关火后第一时间将模具倒扣。
10
晾至完全冷却后，脱模。
11
将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用。
12
将蛋糕坯从中间一剖两片。
13
鲜奶油倒入盆中，中速打发。
14
草莓洗净去蒂。
15
取4个草莓切成小丁。
16
加入适量打发的鲜奶油拌匀。
17
将混有草莓果粒的奶油抹在最下面一层的蛋糕坯上。
18
将上部的蛋糕片盖在奶油上。
19
将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面。
20
白巧克力用刮勺刮成碎屑。
21
将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面，手指饼干从中间一切两半，围在蛋糕周边成整齐一圈。
22
最后插上巧克力花片、草莓做装饰，旁边撒上少许装饰糖珠即可。

来自美食天下坨坨妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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