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蓝莓慕斯

蓝莓慕斯的做法

1张图片

食材明细

主料

蓝莓 60克+10克
细砂糖 20克+20克
鱼胶片 2+1片
朗姆酒 5+10克（或白兰地酒）
淡奶油 200克
戚风蛋糕 2片

辅料

草莓果酱 2勺

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

蓝莓慕斯的做法步骤

1
准备原料，鱼胶片2片放入水中泡软。
2
蓝莓60克用料理机打成果泥放入煮锅，加入细砂糖煮至糖溶解，关火。
3
放入泡软的鱼胶片，拌融，冷却。
4
朗姆酒5克加入冷却的蓝莓馅中拌匀。
5
淡奶油打发至轻盈蓬松状态，分三次加入到蓝莓馅中拌匀。
6
取一片蛋糕放入模具中，刷一层酒糖液。酒糖液制作方法：将50克水和20克白糖煮至溶解冷却，再加入10克朗姆酒拌匀即可。
7
倒入三分之一的蓝莓馅，铺一层蓝莓（份量外），放入另一片蛋糕片，刷一层酒糖液，倒入剩下的蓝莓馅，抹平放入冰箱冷藏至凝固（3—4小时）
8
10克蓝莓加10克水打成果泥过滤出果汁。
9
放入一片泡软的鱼胶片，隔水加热搅拌均匀，凉凉后加入两勺草莓果酱拌合均匀，倒入凝固的慕斯上
10
继续放入冰箱冷藏至表面凝固后取出，用电吹风在周围吹一圈，脱模即可。
11
成品。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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