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大理石乳酪蛋糕
斯佳丽WH
6张图片
食材明细
主料
奶油奶酪
500克
黄油
200克
鸡蛋
5个
糖
100克
消化饼干
120克
辅料
巧克力酱
10克
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
大理石乳酪蛋糕的做法步骤
1
将饼干放入保鲜袋中;
2
用擀面杖擀碎备用;
3
将100克黄油放入微波炉中熔化;
4
将融化后的黄油倒入饼干碎末中,搅拌均匀备用;
5
再将奶油奶酪放入微波炉中打软;
6
逐量的加入细砂糖拌匀;
7
分次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加下一个;
8
加入融化后的另100克黄油;
9
搅拌均匀成奶酪糊;
10
取出少许的奶酪糊,调入一些巧克力酱,搅拌均匀,制成巧克力奶酪糊;
11
将巧克力奶酪糊放入挤花袋中;
12
将搅拌好的饼干碎放入下面包有锡纸模具中,按压平;14.倒入制作好的奶酪糊;15.挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈,再用牙签画出花纹;16.再烤盘上倒入适量的水;17.烤箱上管120度,下管160预热,中下层,水浴烤法80分钟;18.出炉凉了以后脱模后,放入冰箱中冷藏后食用。
13
倒入制作好的奶酪糊;
14
挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈,
15
再用牙签画出花纹;
16
再烤盘上倒入适量的水,烤箱上管120度,下管160预热,中下层,水浴烤法80分钟;
17
出炉凉了以后脱模后,放入冰箱中冷藏后食用。
小窍门
1.这是款重奶酪蛋糕,质地绵密幼滑,口味浓郁,乳酪含量很高;
2.烤制奶酪蛋糕一般都是水浴法,水浴烤制的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感,避免蛋糕表面开裂;
3.大理石花纹的画法非常简单,只需注意用牙签话线时动作要干脆利落,一气呵成,也可以用它随自己喜欢做各种图案。
来自 美食天下
斯佳丽WH
的作品
使用的厨具:电烤箱
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