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香蕉蔓越莓戚风蛋糕
o小龙o
1张图片
“
吃多了原味戚风,来换这款香蕉蔓越莓戚风,口感真的不错。
”
食材明细
主料
蛋白
160g
蛋黄
80g
细砂糖
50g
色拉油
40g
香蕉
160g
柠檬汁
5滴
低筋面粉
60g
牛奶
15g
蔓越莓干
30g
辅料
蛋白霜
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香蕉蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
1
将所需材料准备好,鸡蛋分离,蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2
香蕉中加入柠檬汁,用叉子压成泥状。
3
按压好的香蕉泥如图所示。
4
在蔓越莓干撒上1/2小匙低筋面粉混合均匀,再倒出多余的面粉。
5
细砂糖加入蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
6
加入色拉油搅拌均匀。
7
加入香蕉泥搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉拌匀至无颗粒的面糊。
9
加入牛奶搅拌均匀。
10
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡。
11
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
13
加入蔓越莓干用刮刀翻拌几下混合均匀。
14
将拌好的面糊倒入8寸模具中,用刮刀抹平面糊表面,并震模几下。
15
使用忠臣电烤箱160度预热10分钟,模具放入烤箱底层以上下火160度烘烤50分钟。
16
出炉倒扣在酒瓶上散热至放凉。
17
蛋糕冷却后即可脱模,浓浓的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不错。
小窍门
香蕉泥一点要按压细腻,不够细腻会影响蛋糕整体的组织细腻感。
来自 美食天下
o小龙o
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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烘焙
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