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香菇春笋炖鸡块

香菇春笋炖鸡块的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡一只
春笋两个
香菇 300克
葱一根
姜适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
冰糖一小把

辅料

老抽一勺
生抽两勺
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

香菇春笋炖鸡块的做法步骤

1
鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2
将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3
葱切段，姜切片备用。
4
锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
5
冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6
倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
7
加入葱姜略做翻炒。
8
加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
9
加入没过鸡肉的热水。
10
大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）
11
鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
12
笋去皮切块。
13
将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
14
鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
15
加入适量盐调味。
16
将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。

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使用的厨具：炒锅

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