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清炖鲅鱼
悠哈厨房
2张图片
“
虽说已过了吃秋鲅鱼的季节,市面上偶尔还会见到鲅鱼,自认不会是鲜鱼,买一条回家解馋
”
食材明细
主料
鲅鱼
一条750克
蒜薹
250克
辅料
葱
适量
姜
3片
蒜
4瓣
花雕酒
20毫升
植物油
25毫升
盐
5克
清水
1000毫升
原味
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
清炖鲅鱼的做法步骤
1
准备的材料
2
鲅鱼去肠洗净,切段,蒜薹摘掉2投切寸断
3
自动锅中放入植物油,放入葱姜蒜
4
放入鲅鱼、花雕酒、清水
5
盖好盖子,接通电源,启用“煲炖。鲫鱼汤”功能,默认时间为33分钟,让锅自动工作,中间不要去翻动鱼块
6
离结束还有5分钟的时候,放入蒜薹,盖好盖子,继续炖煮
7
烹饪结束,自动锅停止后,放入盐调味,可以看到鱼汤是奶白色
小窍门
1、炖鱼的过程中,不要翻动鱼块,避免碎掉
2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入,避免炖煮过烂
3、用自动锅炖煮的鱼,可以说鱼肉很嫩,按岛城人的说法,就是没炖老了
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