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酸奶溶豆小星星
妖言無誋
1张图片
“
入口即化的感觉小宝宝们最喜欢了。做法也简单~宝妈们学起来!
”
食材明细
主料
白糖
15g
婴儿奶粉
20g
酸奶
55g
玉米淀粉
12g
蛋清
75g
辅料
柠檬汁
两滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶溶豆小星星的做法步骤
1
全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的,或者常温蛋清放冷藏冰一会,虽然打发时间长一点,塑型会更好。
2
20克奶粉+12克玉米淀粉称重过筛
3
过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀
4
75克蛋清加两滴柠檬汁
5
蛋清1档打至粗泡加一次白糖,出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系,硬一点更容易塑型
6
取3分之一和酸奶糊搅拌,由底向上,搅拌均匀
7
搅拌好再倒入剩余的蛋清,由底向上,搅拌均匀。速度要快
8
把曲奇花嘴装入裱花袋,夹一个封口夹,以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋
9
烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸,挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟,出炉也不脆。
10
这样就挤完了!放入烤箱。
11
上下95度烤45~48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦~我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。
12
熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。
小窍门
*蛋清冷藏好塑型,而且挤出来的溶豆也细腻,口感上也更好!
*搅拌要迅速,挤星星不要挤太大,不好熟
来自 美食天下
妖言無誋
的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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