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葱熇小鲳鱼

爱跳舞的老太

葱熇小鲳鱼的做法

3张图片

“用“熇”的方法做鱼，是上海本帮菜的做法，最有名的就是葱熇鲫鱼了。
今天沿用这个“熇”的方法做鲳鱼，一样好吃哈~~~”

食材明细

主料

小鲳鱼 3条

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
老抽适量
胡椒粉 适量
香醋适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱熇小鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼去肚去鳞，洗净沥干
2
准备好葱，洗净，切半，
3
在鲳鱼的两边各划井字刀，用盐，姜粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味。
4
锅里油热，放入鲳鱼，记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。
5
两面煎透，盛出.
6
另取锅，放入葱，煸炒一下
7
在葱的上面放入鲳鱼，
8
加适量清水，料酒，香醋，盐，糖，老抽酱油，
9
中火焖煮至汤汁稠即可盛出。

小窍门

1.鲳鱼要煎透，有条件的可以油炸好再做。
2.葱要多放些才好吃。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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