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椒麻水煮鱼

椒麻水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一片

辅料

葱少许
郫县豆瓣 2勺
姜适量
蒜适量

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

椒麻水煮鱼的做法步骤

1
草鱼片我这是一条大鱼自己片下来的，可以让卖鱼老板给片好
2
片成鱼片
3
腌制鱼片，加入少许盐白胡椒粉淀粉料酒蛋清拌匀冷藏
4
准备好辅料我这次因为怕吃不了没有用菜垫底
5
锅里放油，下入两勺郫县豆瓣炒出红油
6
到入麻椒、干红辣椒和葱姜蒜翻炒
7
煸炒佐料使其充分入味，烹入料酒生抽加盐加热水烧开
8
水烧开后转小火，下鱼片注意不要翻动等鱼片慢慢全部变色开中大火烧开即可关火，不要搅动鱼片会散
9
捞出鱼片再把汤倒进来些
10
放上干红辣椒麻椒白芝麻小香葱，另起锅里烧热油热热的有点冒烟的油浇到上面，大功告成，我爱吃麻所以辣椒少麻椒多，大家可以根据自己的口味调整
11
成功
12
想不想来一碗

小窍门

1.爱吃辣的可以多放郫县豆瓣
2.这样做的水煮鱼油比饭店的少更健康
3.爱吃辣和麻椒可以多放根据自己的口味
4.下完鱼片一定不要翻动，不然会散
5.茨油时候，油一定要烧热热的那样才会激发出香味
6.我没放垫底的菜，喜欢的可以自己放点豆芽菜之类的

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使用的厨具：煮锅

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