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香辣口水鸡

尖尖_实验室

香辣口水鸡的做法

4张图片

“大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~”

食材明细

主料

鸡大腿 1个
香葱 2根
姜片 3片
花椒 5克

辅料

香葱 1棵
香菜 1棵
蒜 2瓣
小米椒 2个
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
海鲜酱油 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
芝麻香油 1茶匙
白糖 1小勺
盐适量
白芝麻 1茶匙
熟花生米 15克

中辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

香辣口水鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。
2
锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。
3
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
4
凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
5
小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。
6
除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中。
7
拌匀成酱汁。
8
拌好的酱汁淋在鸡腿上，最后撒上芝麻和花生碎即可。

小窍门

鸡腿和调料的用量，根据饭量和口味自行调整。

来自美食天下尖尖_实验室的作品

使用的厨具：煮锅

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