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啤酒红烧鱼块
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
草鱼肉
600克
辅料
姜
6片
蒜
4瓣
豆瓣酱
1勺
啤酒
1罐
料酒
2勺
盐
1克
鸡精
1克
生抽
3勺
老抽
半勺
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
啤酒红烧鱼块的做法步骤
1
草鱼肉洗净擦干表面水份,斩成小块。
2
放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3
姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4
腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5
锅内热油,下鱼块中火油炸。
6
炸至呈金黄色时,盛出备用。
7
另起油锅,下姜、蒜小火炒香。
8
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9
往锅内加适量啤酒,盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10
将鱼块放入锅内,煮沸上盖转小火烧十分钟。
11
最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
12
成品图。
小窍门
1、鱼块处理好需要先加配料腌制十分钟,加入生抽这样炸出来的鱼块颜色更好看。
2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味,所以最后盐要少放或是不放。
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使用的厨具:炒锅
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