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炒咸肉

炒咸肉的做法

6张图片

“在上海台的电视节目里跟着汪姐学做的现炒咸肉，我还在里面加了点慈菇一起蒸了吃，真的很不错。”

食材明细

主料

五花肉 350克
慈菇 8个

辅料

盐适量
料酒 2勺
花椒粒 少许
干辣椒 2个
姜片 5片

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

炒咸肉的做法步骤

1
菜场买回的慈菇，把外皮处理干净，再切成薄片备用。
2
五花肉用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，再切成厚薄均匀的厚肉片。
3
炒锅中加入适量盐、少许花椒、姜片和干辣椒，翻炒出香味。
4
接着把五花肉片放入炒锅中，翻炒均匀至肉片变色。
5
继续翻炒至肉片边缘泛黄，加入适量料酒去腥提香即可。
6
接着把提前切好的慈菇片平铺在大盘子里，尽量铺的均匀点。
7
再把炒过的五花肉片和配料都放在慈菇片上，我把干红辣椒挑出来了。
8
锅中煮沸水，放入五花肉盘用中小火蒸制1小时左右至五花肉软糯，具体时间根据自己喜欢的口感来决定。
9
时间到，五花肉片咸鲜软糯，慈菇清甜粉糯。

小窍门

放的盐量要比平时的多一些，炒好后可以直接蒸也可以配是上百叶丝、慈菇片等一些素菜一起蒸，一定要蒸到五花肉软烂才好吃。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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