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奶香红豆芋圆汤的做法

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食材明细

主料

奶香红豆芋圆汤的做法步骤

  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:1
    1
    芋头切成片,放在笼格上面蒸熟,切片后比较容易蒸熟,水开后约需要10分钟。切片时不用去皮,洗干净就可以,蒸好后皮很容易去掉,还不用怕手痒痒。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:2
    2
    去皮后的芋头150克,这个芋头含水量较小,如果是煮出来的芋头或者是蒸好的热芋头,含水量要大一些。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:3
    3
    把80克木薯淀粉和20克粘米粉加入芋头中,用手揉搓,把面粉跟芋头揉均匀。加一点儿粘米粉,圆子的口感会更好,软中带弹更好吃。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:4
    4
    根据面团的具体情况,添加一些牛奶,把芋头面团揉均匀,软硬适中就可以了。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:5
    5
    揉好的面团搓成小手指粗的条,再分割成小圆子,搓开的时候用力要均匀,可以适当用一点儿手粉会好操作一些。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:6
    6
    切好的圆子如果不及时下锅,需要盖上保鲜膜防止变干。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:7
    7
    小锅加水上火烧开,烧水搓圆子可以同时进行,两不误。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:8
    8
    水开后下入圆子煮熟,芋圆全都漂起来且没有硬心就煮好了。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:9
    9
    捞出来过凉水备用。芋圆一次可以多做一些,过完凉水后分装成小份冻在冰箱中,吃的时候取出来直接下锅煮就可以了。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:10
    10
    煮圆子的汤倒出去,锅中留下一碗,放上之前已经煮熟的红豆,加糖煮开。这里也可以用蜜红豆,自己煮的豆子比较烂,有豆沙的感觉,糖的用量也可以根据情况调整。
  • 奶香红豆芋圆汤的做法步骤:11
    11
    把牛奶和芋圆下锅,同红豆沙一起煮开,装入碗中,就可以上桌了,可以放一点儿玫瑰花和干桂花,好看又好吃。

小窍门

红豆芋圆汤的红豆和芋圆都可以提前准备好,早餐吃很方便。实在没有时间自己做,也可以买现成的芋圆和蜜红豆,只要材料备好,单煮十分钟就可以搞定。
如果喜欢花香浓一点,可以把玫瑰花和桂花下锅煮一下。
因为芋头的含水量不同,所需要的粉类用量也不一定,按木薯淀粉和粘米粉8:2的大至比例调整就可以了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   早餐   下午茶  

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