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“焖面,从焖的字义来看,“盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟。”焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面,盖上锅盖,细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁。今天用猪肉、茄子、豆角为配菜来做焖面,做好的面条筋韧,豆角脆嫩,茄子软烂,肉香味浓,非常好吃。”
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茄子豆角焖面
豆角茄子焖面
番茄竹升面
清汤竹升面
番茄肉酱意面
打卤面
鲜虾芥菜宽面汤