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红烧黄骨鱼
NZmom
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食材明细
主料
黄骨鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧黄骨鱼的做法步骤
1
黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;
2
姜切片蒜拍碎葱白部份切段;
3
葱绿部份切葱花;
4
锅中热油,爆香姜蒜和葱白;*应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;
5
放入黄骨鱼,先煎好一面;
6
再翻到鱼的另一面,再煎好;*这次杯具了,鱼皮全粘锅了:P*一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;
7
倒入热开水,大概与鱼身持平;
8
调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;*红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧;
9
最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花……
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NZmom
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使用的厨具:炒锅
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