1茶树菇吸水，炒的时候小心糊锅。
2购买腊肉时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的。如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
3腊肉最好焯一下水，可以去油也干净。