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肉丝炒米粉
斯佳丽WH
6张图片
食材明细
主料
江西米粉
1把
肉丝
50克
口蘑
几朵
红萝卜
半根
花生芽
1小把
辅料
小葱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
酱油
适量
油盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
肉丝炒米粉的做法步骤
1
将江西米粉加入开水,加盖泡上二、三个小时;
2
准备好其它配菜:肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱;
3
肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒,抓匀后腌制一下;
4
烧热锅,放少许油,下入肉丝煸炒;
5
肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒;
6
翻炒至红萝卜丝微微发软,且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒;
7
再下入泡好的粉丝翻炒几下;
8
倒入少许高汤;
9
将其微微煮上两分钟,再加入盐、胡椒粉等调味;
10
最后出锅前放入小葱段;
11
装入盘中。
小窍门
1.江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时;如果没时间,可以加水煮上六、七分钟,再焖上十分钟;
2.肉丝提前加入盐的调味料码入点底味;配料看各人喜欢,随意搭配,但最好颜色各异;
3炒米粉时可能会有点干,可以适量加入点高汤,这样炒过的米粉口感更柔软,而且吸收了汤汁的米粉更加有味道,但注意不要加多了,要不就成汤粉了。
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斯佳丽WH
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使用的厨具:炒锅
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