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手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸

手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸的做法

1张图片

“在食品安全堪忧的今天，自己动手做一碗纯手工鱼丸吧。既美味又健康。”

食材明细

主料

大鲅鱼 1条

辅料

五花肉 150g
蛋清 1只
淀粉适量
番茄 3只
油少许

配料

白胡椒粉 少许
盐适量
葱 1段
姜几片
香菜几根

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

手工鲅鱼丸的做法步骤

1
鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。
2
加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。
3
拌好的料。再被一大碗清水。
4
用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。
5
用勺子取下来。
6
放入清水里。
7
都做好的鱼丸。
8
稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。
9
锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。
10
开始做茄汁鱼丸。
11
锅里热油，葱姜爆香。
12
放入切碎的番茄。
13
翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。
14
加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。

来自美食天下小媚猪的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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