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糟溜鱼片
遗忘↘蕾拉●
5张图片
“
简单的家常菜,
给鱼肉换种微甜的口味,偶尔宴客也不错。
”
食材明细
主料
巴沙鱼肉
300g
木耳
50g(泡发好)
生姜
1小块
大蒜
4~5瓣
小葱
4根
蛋清
1个
酒酿
一小杯
淀粉
少许
辅料
盐
1/2茶匙
糖
1茶匙
清汤
一小杯,或水
咸甜
口味
溜
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
糟溜鱼片的做法步骤
1
主要材料备齐。木耳泡发好,生姜、小葱、大蒜切末。
2
鱼肉切成三公分宽,半公分厚的片状。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺淀粉。
3
抓拌均匀,腌约20分钟。
4
锅中入油烧至六分热,倒入鱼片泡熟。
5
捞出沥油备用。
6
炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐,一杯清汤(或水)煮滚。
7
下木耳翻匀;
8
加入酒酿,翻煮均匀;
9
最后下鱼片后勾芡,最后下葱末。
10
拌匀后装盘即可。
小窍门
1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。
来自 美食天下
遗忘↘蕾拉●
的作品
使用的厨具:炒锅
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