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食材明细
主料
鸡腿
2个
葱
2根
生姜
4-5片
料酒
3大匙
芝麻
一大匙
花生
一小把
香菜末
适量
葱花
适量
辅料
酱油
2大匙
香醋
2大匙
白糖
半匙
蒜末
适量
姜末
适量
盐
适量
花椒末
1大匙
辣椒粉
3大匙
食用油
半杯
中辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
口水鸡的做法步骤
1
冷水下锅,大火煮沸,继续加热5分钟(去血水和杂质)。
2
冲洗
3
重新加水煮沸,继续加热10分钟。
4
关火,放置10分钟。
5
捞出,用冰水镇20分钟。
6
切段备用。
7
熟芝麻小火炒香。
8
花生水小火炒香。
9
调料汁:酱油2大匙,香醋2大匙,白糖半匙,外加适量盐,蒜末和姜末调味。
10
花椒粒捣碎。
11
食用油加热。
12
3大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。
13
碗中用葱花垫底,放上鸡肉,浇上调味汁和辣油。撒上葱花,香菜,花生和芝麻。
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蓦蓦然
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使用的厨具:平底锅、煮锅
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