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爆炒腰花

爆炒腰花的做法

1张图片

“这道爆炒腰花，很鲜嫩，味道可口！但制作起来费事，而且难度高。”

食材明细

主料

猪腰 2个
洋葱 1个
青辣椒 2个
干辣椒丝 20条
生姜 1块
淀粉 2汤匙
鸡汤 2勺

辅料

食用油 2勺
食用盐 1茶匙
黄酒 1勺
酱油 1勺

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

爆炒腰花的做法步骤

1
将猪腰清洗干净，待用。
2
将一颗洋葱和两个青辣椒清洗干净后，切成块状（如上图）待用。
3
将猪腰片成花状，然后切成块状，如上图形状，然后先后加入生姜末、干辣椒丝、淀粉、黄酒，搅拌均匀，进行腌制。
4
先将炒锅预热，然后倒入食用油，等油热了以后，加入切好的洋葱和青辣椒，加入一勺鸡汤，最好带一些鸡油，爆炒，快速起锅。
5
再在炒锅中加入少许食用油，加热后，将腌制好的猪腰花倒入锅中，加入适量食用盐，再加入六月鲜酱油、少量胡椒粉和一勺鸡汤，然后爆炒。
6
猪腰花快熟时，加入炒好的洋葱和青辣椒，再快速爆炒，立即起锅，倒入备好的盘子中。

小窍门

①片猪腰花时，注意不要用劲做大，导致腰花片断，炒时就不能成块了；
②在炒猪腰花，我加入了鸡汤，味道更鲜美，不加也是可以的；
③炒猪腰花时，最重要的是快速爆炒，否则腰花容易被炒老，口感就不好了！

来自美食天下猪兔子MM 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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